Omarm de herfst

Geniet van een dampende kom pompoensoep, de warme geur van kruiden en een subtiele smaak van gember, kaneel en kokosmelk.

Snij 500g pompoen in blokjes, een teentje knoflook, een ajuin, 1 stengel witte selder in stukjes en een stuk gesneden gember van 2cm, kaneel, kurkuma, een zure appel en een kleine aardappel. Neem een klontje boter en 2 elps olijfolie en bak alles goed aan, geniet van de geuren.

Voeg 1l groentenbouillon toe, 200ml kokosmelk en laat een 20′ sudderen. Mix de soep en werk af met een elp honing, fijngesneden bladpeterselie en/of koriander. kruid eventueel bij met peper en zout.

Tip: serveer er gehaktballetjes, gebakken broodkorstjes en feta bij.

Verwarm je handen aan de dampende kom pompoensoep en proef de herfst in je mond.